Люблю китайскую кухню, но никогда ничего (кроме огурцов с соевым соусом и чесноком на закусь) не делал. А тут решил замахнуцца на вильяма нашего ШеКСпира 
Ну глянул тырнет малька, рецептов много, решил делать относительно свое. Рынок под боком, нашел все кроме пророщенной сои
Итак, говядинко 600 грамм. Пишут что лопатка нужна, но ипаццо с костями не захотел, потому кострец. Нарезал длинными плоскими кусочками. Далее пошел по их советам, ИМХО зря, дальше объясню почему. Залил соевым соусом, добавил муки и картофельного крахмала (тырнет советовал). Отстоялось с полчаса, пока резал остальное. Раскалил казан, масла подсолнечного грамм 300. Раскалилось и засыпал мясо.... И тут... Оно сука прилипло к казану, стало образовывать нагар, как то сухо стало... Ну метаццо поздняк-карамелизую Мешать надо постоянно-ушел покурять-все приваривется к стенке. Забегая вперед скажу-позже в процессе готовки этот нагар отковырял щумовкой. Он как подошва... Но сошел хорошо- в еду не попал. Почему такая херь-хз. Думаю из за крахмала. Наверное го потом надо добавлять, чтобы загустить, но в тырнете во всех рецептах сразу, так что учтите.
Итак мясо карамелизовалось, тудой мелконашинкованную луковицу одну и пяток нашинкованных зубов чеснока. До золотистости. Далее два небольших баклажана нарезанных соломкой (после нарезки их надо в соли выдержать, но я забыл). Все это на самом большом огне и помешиваем. Как баклажаны размягчели-две морковки соломкой. Помягчело-высыпал остальное:
-Один болгарский перец кубиками
-шампиньонов грамм 200
-стручковой фасоли (не консерва а аутентичная) жменю, думаю грамм 100 150-она легкая.
-Лук порей треть стебля кружочками...
Нах этот лук порей? Где я его нашел в рецептах??? На рынке он стоит 600!!!! рэ за кг. 200 рэ стебель. Ел его раньше в блюдах, но что это такое на вкус без ничего не знал. В реале-обычный зеленый лук Ну может не такой едкий. Заморачивацца не стОило.
Получилось как то так
Далее все это опять же на маКСимальном огне перемешивал на глазок... минут 10, может меньше. Дальше, пошел на поводу у тырнета (зря, не надо!!! почему-позже) три ложки томатной пасты. Перемешал и минуты три опять же на большом огне. В эти минуты заложил один чили перец (не резать!!!), ложку сахара и соли. Дальше, хз правильно или нет, пошел по пути пловмейкера
Залил кипятком. Огонь на минимум и тушил минут 30. Ну и после отключения огня минет 10 настояццо.
Получилось как то таГ
Конечно вкусно С женой и трехлетней мелочью съели более половины казана, но конечно это не китайщина получилась.
На будущее, для совершенствования-пасту томатную категорически нах! Она вкус остальной сильно забила. На крайняк обойдусь парой нарезанных помидоров. А то и без них. Крахмал наверное тоже НАХ!!! Как вариант развести с водой и залить в самом конце для загустения. Хотя если кто кушал приготовленное китайцами-оно не густое. Лук порей я тож пожалуй больше не буду Вот заменить шамптньоны китайскими древесными грибами... Но это надо спецухой в какой нибудь спецмагаз ехать. Ну и где пророщенную сою взять-вопрос
Вобщем приятного аппетита ихорошего вам настроения Денег нет, но вы держитесь
--------------------
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Говядина в кисло-сладком соусе. Шо то на китайщину вштырило+
Редактировать
Ответить
Цитата
